Nasi Kerabu Cik Maggie

hehe mmg Teringin tahap antarabangsa untuk memasak nasi kerabu ni. dari hari berganti hari dari tahun berganti tahun.. keinginan untuk masak nasi kerabu tu memang membuak2. alkisahnya bermula dari seorang mak cik yang jual nasi kerabu depan Maybank Kuchai Lama KL tu lah, ( kenapa nasi kerabu dia sedap sangat erk) dalam hati tu berkata kalau mak cik tu bleh masak nasi kerabu yang mantap dan hebat y not me? hehe teringin plak menjadi cheff kwekkkkkk

 pada 12/03/2012 bermulalah kehebatan aku.. haahaha untuk memasak nasi kerabu kebetulan hari cuti.. bolehlah aku memasaknya dengan penuh keyakinan... nak tau mcm mana aku masak meh sni ak kongsikan.. ( x sedap x tak tau.)

                                               nasi biru ( ni ak masak untuk 8-10 orang kalau mkn skit lar)


Bahan2


~~  5 pot beras
~~ sedikit pewarna biru (pewarna ni bleh didapati di kedai runcit orang kelantan)
~~ 4 - helai daun limau purut
nasi ni saya kukus. untuk mengelakkan dia hangus

                                                   sambal tumis (recepi cik maggie aje taw)

Bahan2


~~ 15- 20 biji cili kering (rebus dalam 10 min)
~~5 biji bawang merah
~~ 2-3 biji bawang putih
~~ 1/2 inci halia
~~ 3 btg serai
~~ 2 keping asam Keping
~~ 4-5 helai daun limau purut
~~ 1/2 cawan santan pekat
~~ 2 keping gula melaka
~~ garam gula ajino seukup rasa
~~ 1 kg santan

Cara2


1- bawang merah, putih, halia, serai, sedikit santan pekat di blender sampai lumat , panaskan minyak sedikit tumis bahan2 yang di blender tadi sampai naik bau dan kekuningan
2- blender cili kering yang di rebus tadi dan tumis skali dengan bahan2 yang dah naik bau tadi,  tumis cili tu sampai pecah minyak
3-selapas tu masukkan asam keping, gula melaka sampai hancur. garam, gula, ajinomoto secukup rasa.. kacau perlahan-lahan
4- masukkan santan dan daun limau purut , kacau sehingga pekat dan pecah minyak.

                                                                 kerabu ikan dan kelap

Bahan2


~~ 1 biji kelapa parut (digoreng sampai kekuningan dan garing)
~~5 ekor ikan kembung (rebus pastikan masukkan asam keping dan garam)
~~ 3 biji bawang merah (tumbuk hingga lumat )
~~2 btang serai (tumbuk hingga lumat)

Cara2


1- tumbuk kelapa yang digoreng tadi (jgn terlalu lumat)
2- buang tulang2 ikan yang di rebus tadi kemudian tumbuk
3-campurkan kelapa dengan ikang yang telah ditumbuk tadi bersama ngan serai dan bawang tadi, gaul hingga sebati dan masukkan garam, gula , ajino secukup rasa

 untuk masak budu plak magg hanya  perlukan
1 btol budu, 2 btg serai , dan asam keping..  dan 2 keping gula melaka.. dan masak (sangat simple}

untuk cili nasi kerabu
20 hingga 30 biji cili kampung
cuka 2 sudu teh
bawang merah
gula
garam
ajinomoto
 blender dan masukkan air sedikit..

                                        Tara dah siap nasi kerabu saya kebetulan masa ni my BFF dtg umah

p/s agak susah juga tp bila tengok kwn makan tersenyum dan memuji... hilang semua keletihan itu